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掛面機生產掛面過程中最重要的兩步驟

文章來源:www.greengrowersglasgow.com 作者:掛面機廠家 發布時間:2018-08-20 17:31 點擊量:

  掛面機生產掛面過程中最重要的兩步驟
  
  掛面機在生產掛面的過程中,有兩個非常重要的步驟,可以說這兩個步驟直接關系著掛面機能否成產出合格的掛面。一是面粉選取操作,二是掛面烘干過程。
  
  掛面機生產掛面的原料是面粉,面粉的選取問題是非常重要的,如果面粉過干,是很難生產出來掛面的,如果面粉水太多,那么生產出來的掛面是非常不利于包裝的。所以有鑒于此,和面這個環節我們是一定要注意的,所以這個時候有必要要了解一下掛面機生產中和面機的調制工作。
  
  和面機調制面團的基本過程由攪拌槳的運動來決定。水、面粉及其他輔料例人挽拌容器內,開動電動機使攪拌槳轉動,面粉顆粒在槳的攪動下均勻地與水結合,首先形成膠體狀態的不規則小團拉,進而小團拉相互黏合,邏漸形成一些零欣的大團塊,隨著槳葉的不斷推動,團塊擴展揉捏成整體面團。由于投拌裝對面團連續進行的剪切、折疊、壓廷、拉伸及揉合等一系列作用,結果調制出表面光滑,其有一定彈性、韌性及廷伸性的理想面團,若再繼續挽拌,面團便會塑性增強,彈性降低,成為粘稠物料。
  
  和面工作做完,掛面機生產出以后,就需要烘干。因為每種食品的變質跟其所在環境有關系,周圍環境的細菌入侵導致食物的變質,導致細菌滋生跟環境的溫度和濕度有很大關系。所以為了保證掛面不變質,掛面機生產線的包裝工作很重要的。
  
  掛面機生產線的干燥和包裝工作一定要在隔瀕、隔潮的環境中進行,在包裝時,一是把容器內的水汽完全排除。在步驟一的基礎上,保證保裝材料的防潮性,對食品進行嚴密包裝,避免外界的水蒸氣過多的滲入容器內。以12絕外界9-氣對食品的影響。同時使包封內的空氣保持干燥,始終達到被包裝的食品處臨界相對濕度為達此目的。

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