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掛面機為什么會產生酸面？
文章來源：www.greengrowersglasgow.com
作者：馬寨掛面機
發布時間：2018-08-20 17:33
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掛面機為什么會產生酸面？
掛面機在生產掛面的過程當中，有些時候生產出來的面條會有酸酸的味道，出現這種情況的原因是什么呢？這樣的掛面，其質量已經出現了一定的問題，這樣的掛面，是不能直接用來銷售的，所以如果在掛面機的生產中，如果出現這樣的問題，也是非常不利于掛面的生產效益，所以在掛面機的生產中，要知道哪些情況會導致掛面出現酸酸的現象：
烘干工藝溫區不合理，造成烘干過程中面條有輕微酸敗現象，這種微酸敗在一般情況下不會進一步惡化，只有在外界一定的溫度下才會使酸敗進一步加強，這種情況比較少，但處理起來比較麻煩，也就是說不太好解決。
回機條回機不及時，造成面條酸敗。這里包括切條上架落條、打桿落條、剪齊落條還有烘干房落條。
如果是泡的面，所泡好的面碎在一定時間內沒有用完，造成酸敗。
烘干房清理不及時或清理不徹底，造成烘干房長期存在酸味。一般情況，面條有酸味或有潛在酸敗，化驗室測定酸度，它的酸度值接
所以，提示大家，要想生產出優質的掛面，一定要按照操作流程，正確操作。
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