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掛面機為什么會產生酸面?

文章來源:www.greengrowersglasgow.com 作者:馬寨掛面機 發布時間:2018-08-20 17:33 點擊量:

  掛面機為什么會產生酸面?
  
  掛面機在生產掛面的過程當中,有些時候生產出來的面條會有酸酸的味道,出現這種情況的原因是什么呢?這樣的掛面,其質量已經出現了一定的問題,這樣的掛面,是不能直接用來銷售的,所以如果在掛面機的生產中,如果出現這樣的問題,也是非常不利于掛面的生產效益,所以在掛面機的生產中,要知道哪些情況會導致掛面出現酸酸的現象:
  
  烘干工藝溫區不合理,造成烘干過程中面條有輕微酸敗現象,這種微酸敗在一般情況下不會進一步惡化,只有在外界一定的溫度下才會使酸敗進一步加強,這種情況比較少,但處理起來比較麻煩,也就是說不太好解決。
  
  回機條回機不及時,造成面條酸敗。這里包括切條上架落條、打桿落條、剪齊落條還有烘干房落條。
  
  如果是泡的面,所泡好的面碎在一定時間內沒有用完,造成酸敗。
  
  烘干房清理不及時或清理不徹底,造成烘干房長期存在酸味。一般情況,面條有酸味或有潛在酸敗,化驗室測定酸度,它的酸度值接
  
  所以,提示大家,要想生產出優質的掛面,一定要按照操作流程,正確操作。

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