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多功能掛面機的使用步驟和工序流程講解

文章來源:www.greengrowersglasgow.com 作者:掛面機廠家 發布時間:2019-09-24 18:24 點擊量:

  多功能掛面機設備由面粉提升機,面粉輸送機、鹽水混合器、和面機、電器控制柜幾部分組成,把送來的面粉和混合好的鹽水定量控制,形成霧化狀態,使料坯顆松散,干濕均勻。那么多功能掛面機的使用步驟和工序流程有哪些呢?下面就來和小編一起看看吧。
  多功能掛面機步驟
  1、和面:將面粉倒入拌面機內,然后按規定25%左右的比例進行加水,啟動運力,把面和水拌均勻達顆粒狀(10分鐘后使用較好),即可使用,拌面也是一個技術活,水多水少都會影響到面條的成型效果和口感,和面有問題的,多功能掛面機器的技術人員隨時可以為您提供幫助。
  2、調整:用手輪進行調整軋輥間隙,在調整過程中,調緊或放松手輪的多少,有時不易一次調準,關鍵是要弄清道理,耐心把握,不熟練時可停機調整,正常后鎖緊手輪。多功能掛面機在出廠之前會幫您調整好,但是在以后的使用過程中您也會因為需要來調整機器,對于新手來說也不難,多用兩次就可以了。
  3、操作:把拌好的面粉放入面斗內,按刀并固定擋刀板,就可開機運轉了。
  掛面機生產掛面工序流程
  1、和面工序
  和面是掛面機生產的首道工序。目的是在面粉中加入適量的水和其它輔料,經1 5分鐘的攪拌使小麥粉中的蛋白質吸水膨脹,形成具有韌性、彈性、粘性、伸展性的濕面筋質,送入熟化機進一步滲透蛋白質內部,形成濕面筋質網絡。
  2、烘干工序
  烘干工序是保證掛面質量的重要環節。目的是在適當的溫度、相對濕度和通風、排潮等因素相互作用下,經過冷風定條、保潮出汗、升溫降潮、降溫散熱四個階段、去除濕面條中的水分,穩定掛面質量。
  3、壓片、切條工序
  壓片、切條是掛面成型的主要工序。目的是把和面、熟化后的“熟粉”經合理的壓延比對輥逐步壓薄到所需的厚度,形成細密的面筋網絡組織、通過切面刀切成不同規格的面條,經自動掛桿裝置排送入烘干室。
  多功能掛面機的使用步驟
  4、切斷成品工序
  下架切斷包裝是掛面生產的最后工序,目的是將烘干后的掛面摘下,切成長度240毫米,經計量包裝成優美、經濟實惠的商品。成品率達85%以上,斷頭經粉碎過篩成30—50號粉末投入和面鍋,回機率不得超過15%,在保證衛生前提下,也可用其它辦法處理。
  5、烘干工序
  1)區冷風定條,防止面條伸長及表面快速烘干;
  2)區保潮出汗,為達到掛面內部水分擴散及控制表面干燥程度的高溫多濕烘干;
  3)區降溫散熱,以成品為目的緩慢烘干。
  該掛面機由下架機、整形機、切面機、控制柜等組成,經過45小時烘干,如同直線一樣的掛面被錨鏈從吊鉤上取下送入切面機,切成每段240毫米(長度可以調整),經計量以250克、500克包裝成優美、經濟實惠的商品。

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