熱干面機專題

低溫掛面機的品質監控

文章來源:www.greengrowersglasgow.com 作者:掛面機廠家 發布時間:2018-10-15 14:40 點擊量:

  低溫掛面機的品質監控
  
  隨著人們生活水平的提高,對養生方面也就更加注重了,對日常食物的要求也日趨嚴格,而面食又是人們經常吃的一種食物,所以對于它的生產設備的品質也應略知一二。
  
  一、干燥設施完善
  
  掛面機配套設備中,掛面干燥設備主要由供熱系統、通風系統、烘道和輸送機械等組成。烘房用于將濕面條在一定的溫度、濕度條件下烘干成水分符合規定的掛面,一般應分為4個區,即冷風定條、升溫蒸發、保潮烘干、降溫散熱。其工作環境尤其是溫度控制要按照工藝要求嚴格控制。
  
  二、食品添加劑控制
  
  掛面設備中使用的食品添加劑應符合國家標準要求,禁止過氧化苯甲酰超標,嚴禁使用溴酸鉀,使用著色劑應按規定給予標注。
  
  三、原輔材料質量控制
  
  采購時,小麥粉必須是獲得生產許可證企業的產品,小加工作坊生產的面粉不允許進行掛面加工。和面用水的質量也應予以重視,不能使用井水等不衛生的水,一般應使用硬度小于10度的飲用水。

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