熱干面機專題

掛面烘干生產線 掛面烘干工藝

文章來源:www.greengrowersglasgow.com 作者:掛面機廠家 發布時間:2018-07-25 09:48 點擊量:

  掛面烘干生產線掛面烘干工藝
 
  掛面烘干一般都采用對流熱力烘干法,即利用熱源,加熱烘干室的空氣,借助風力使熱空氣對流,用以加熱濕面條,同時帶走濕面條中的水分,熱空氣就成為干燥介質,既是載熱體也是載濕體,也就是說,掛面烘干需要熱量,靠熱量進行濕熱交換,濕面條只有在吸收熱量之后,才能使自身水分汽化并排放出去,達到干燥的目的。因此,給熱是第一位的,是決定性的。在烘干過程中,更為重要的是保證掛面質量,即條型平直、色澤光潔,具有良好的烹調性能和機械強度,不酥、不脆、不酸、不潮,同時,還要求經濟合理,具有較高的生產率,這幾方面的問題,至今仍沒有得到圓滿的解決,因此,有必要作進一步的探.
 
  掛面烘干工藝設計
 
  1997年5月,針對原掛面車間設備老化、工藝布局不盡合理,產品質量難以保證等情況,進行了改造。設備選用湖北江陵糧機廠生產的4t/班的掛面生產線,采用30m短烘道的高溫快速(2.8h)新工藝,此工藝給烘道供熱的是高效節能爐,采用熱風烘干,煤耗量夏季50kg/t,冬季80kg/t左右。生產的掛面品質良好、耐煮易熟、光滑可口,自上市以來,深受消費者的歡迎。
 
  高效節能爐外接有4~72型離心風機1臺,鼓入的空氣大部分來自降溫冷卻段,這既保證了空氣的清潔度,也考慮了一定的含濕量,而且有效地利用了廢氣熱量,鼓入的空氣在爐內經換熱后成為熱空氣進入烘房,烘道內熱風管長23m左右,有兩個支管,每個支管上有間距為15

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